Le uve da cui trae origine sono Corvina Veronese e Rondinella che vengono lasciate appassire 4-5 mesi prima di essere vinificate. Le vinacce al loro arrivo in distilleria vengono immediatamente distillate in un alambicco appositamente progettato. Leon Grappa Amarone della Valpolicella è invecchiata per più di 12 mesi in barrique di ciliegio e rovere. Al palato si presenta morbida e suadente, risultano i profumi di frutti di bosco, vaniglia, miele e spezie dolci. Va servita a temperatura amviente nei calici bolla della Castagner.